毎日忙しい方や子育て中の方、手作りに少しハードルの高さを感じている方に、電子レンジで気軽に手作りスイーツを楽しんでいただけるレシピをご紹介していきます。今回は、スパイスの刺激とサワークリームの酸味がマッチした大人のお菓子「スパイスケーキ」です。

欧米ではアップルやキャロットを具材にしたものが主流のようですが、今回は秋の味覚・サツマイモを使いましょう。シナモン、ナツメグ、ペッパーを混ぜ込み、バターは使わずサラダ油を用いて軽い口当たりに仕上げます。甘さ控えめでヘルシー、ラム酒をほんのり効かせた大人の味わいは休日のティータイムに最適です。香りを楽しみながらお召し上がりください。

［作り方］

① サツマイモは皮付きのまま１．５ｃｍ角に切ります。

②耐熱容器に入れて、小さじ１の水を振りかけてラップをし、６００W の電子レンジで３分ほど加熱します。竹串がスーッとサツマイモに通ればＯＫ。

③バター、砂糖、シナモンパウダー、ナツメグ、黒こしょう、レーズン、ラム酒の順に加えて、しっかり混ぜて粗熱を取ります。※水分をたくさん含んだサツマイモの場合は、水を振りかけなくても大丈夫です。

④ボウルに卵を割りほぐしグラニュー糖を加え、白くもったりするまで攪拌します。

⑤サラダ油、牛乳、サワークリームの順に加えよく混ぜ合わせます。

⑥粉を半量加えて混ぜ、③とレーズンを加えます。

⑦残りの粉を加えてよく混ぜます。

⑧スチームケースの半分量を目安に⑦を入れ、６００Ｗの電子レンジで約３分加熱します。

⑨粗熱を取り、水滴を拭いてフタをするか、軽くラップをかけ冷ませば完成です。

電子レンジで時短・簡単！料理・パン・お菓子教室レンジクッキングワールド代表、ルクエスイーツ協会代表。手作りの持つ温かさを失わず、おいしく電子レンジで3分～5分で仕上げるという超スピードクッキングを提案。著書『ルクエで簡単スイーツ（KKベストセラーズ）』。

http://range-cookingworld.com

姉妹校ルクエスイーツ協会http://lekuesweets.main/jp